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主 題:
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海鮮寒天盛立/桂花寒天凍 |
來 賓:
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鄭堅克/林書煒 |
播出日期:
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2007-02-16 (五) |
相關訊息:
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海鮮寒天盛立 1.草蝦去頭殼備用;束狀寒天用溫水泡軟,加入蟹肉罐頭備用。 2.熱一炒鍋,下蝦殼、蝦頭、洋蔥和紅蘿蔔炒香後,下高湯煮滾,再下中卷、花枝、蛤蜊、白身魚及淡菜煮至熟撈起備用。 3.取一模具,將寒天蟹肉鋪底,再放上海鮮料,並將湯頭淋於底部,最後再灑上巴西里及辣椒絲即可。 桂花寒天凍 1.將寒天和水加入鍋中用小火煮到寒天溶化後,加入糖煮化即可熄火,再加入桂花醬、檸檬皮絲、橘子肉拌勻即可。 2.將作法1倒入馬丁尼杯,進冰箱冷藏即可。 |