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主 題：
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辣炒好心肝/超健康紅麴鴨肉鍋/拼 |
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來 賓：
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李德全/謝君藝/劉仁華 |
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播出日期：
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2007-11-20 (二) |
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相關訊息：
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辣炒好心肝 1. 芹菜切小段備用。 2. 鴨心切十字花、鴨肝切片備用。 3. 取一水晶碗加入做法2、米酒、薑汁浸泡5分鐘後，將水分倒掉瀝乾，再加入少許太白粉抓勻後備用。 4. 熱一滾水，關火下做法3泡3分鐘後，取出瀝乾備用。 5. 取一炒鍋，小火爆香蔥、薑、蒜後，下辣椒醬及蕃茄醬炒香，再加入做法4、芹菜段翻炒約30秒後，灑上香油即可盛盤。 超健康紅麴鴨肉鍋 1. 薑去皮切片備用。高麗菜洗淨切大塊狀、青蔥切段備用、蒜頭切片備用。 2. 熱一鍋滾水，下洋蔥頭、洋蔥尾、紅蘿蔔片、芹菜葉、高麗菜葉煮30分鐘為湯底備用。 3. 生鴨洗淨，切成小塊狀備用。熱另一鍋滾水，下鴨肉塊略為汆燙即可撈起備用。 4. 取一炒鍋，加入麻油爆香薑片，下燙好的鴨肉炒香後濾出麻油，再下紅麴醬翻炒出香味，再加入蒜片、做法2煮滾後，燜煮30分鐘。 5. 起鍋前下高麗菜、青蔥、魚板、紅蘿蔔片煮軟即可盛盤。 阿華師拼灶腳-吐司做麻糬 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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