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主 題：
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飛碟臭豆腐/炒筊白雞肉絲/拼灶腳 |
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來 賓：
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陳文明/王政彰/劉仁華 |
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播出日期：
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2007-10-09 (二) |
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相關訊息：
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飛碟臭豆腐 1. 蝦仁、花枝肉切粒後，下滾水川燙後，泡冰水備用。 2. 韓式泡菜瀝乾湯汁、切碎備用，臭豆腐放入塑膠袋捏碎備用。 3. 取一水晶碗，加入瀝乾的做法1、做法2、調味料拌均勻備用。 4. 取餛鈍皮，放入適量的做法3後，折成圓形備用。 5. 熱一油鍋至130度，下做法4用中火炸約3分鐘至金黃色即可撈起盛盤。 6. 食用時，可以搭配蒜蓉醬油。 炒筊白雞肉絲 1. 蛋白打至稍微起泡備用。 2. 茭白筍去皮切絲備用。雞胸肉切絲備用。紅辣椒去籽切絲、木耳切絲備用、蔥、薑切絲備用。 3. 取一水晶碗，下雞胸肉絲、打發蛋白、白胡椒粉、鹽、太白粉，攪拌數下後，拌入沙拉油後備用。 4. 熱一油鍋至120度，下作法2以中火炸約三分鐘至熟，撈出瀝乾油備用。 5. 同一鍋，下薑絲、蔥絲、辣椒絲炒香，下木耳絲和茭白筍絲拌炒後，再下作法3，以鹽、雞精粉、米酒調味後，最後淋上白醋和香油即可起鍋。 阿華師拼灶腳-粉圓做魷魚羹 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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