《美食鳳味》好市發財就手/翡翠金磚
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
|
主 題：
|
好市發財就手/翡翠金磚/偷呷步 |
|
來 賓：
|
馮慶強/郭子儀/鄭衍基 |
|
播出日期：
|
2007-02-09 (五) |
|
相關訊息：
|
好市發財就手 1.髮菜和冬菇用水發泡約40分鐘備用；豬手用少許魚露和紅糖醃漬約5~7分鐘備用。 2.起油鍋燒至170℃，放入豬手快速過油備用。 3.同一鍋留油少許，爆香紅葱頭、蒜仁、乾辣椒後，加入其他材料和調味料炒均，盛入容器並入蒸鍋蒸約1小時半即可起鍋。 4.將作法4的湯汁，倒入鍋內煮滾芶芡，再淋上作法3、並灑上簿荷葉絲即可。 翡翠金磚 1.雞蛋豆腐切丁備用；切細備用。 2.熱油至160度，下豆腐炸至酥脆後，撈起瀝油備用。 3.同一鍋留油少許，下蔥末、辣椒末、菜脯末、鹹蛋末炒香後加入調味料煮勻，再下豆腐用小火拌炒均勻即可。 |
《美食鳳味》金銀海鮮鍋
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
|
主 題：
|
金銀海鮮鍋/阿基師偷呷步 |
|
來 賓：
|
程安琪/鄭衍基 |
|
播出日期：
|
2007-02-12 (一) |
|
相關訊息：
|
金銀海鮮鍋 1.絞肉剁過後加蔥末和調味料拌勻備用；蛋打散備用。 2.熱一炒鍋炒鍋燒熱，改成小火。在鍋的中間塗少許油，放入1大匙的蛋汁，轉動鍋子，使蛋汁成為橢圓形，在蛋汁未凝固前，放上適量肉餡，並將蛋皮覆蓋過來，稍微壓住，使蛋皮周圍密合成餃子形，略煎10秒鐘，翻面再煎5秒即可。 3.將煎好蛋餃放在盤子上，入鍋以中火蒸6-8分鐘至熟即可。 4.蟹腿肉解凍後拌上少許鹽和太白粉備用；蛤蜊泡在薄鹽水中吐沙1-2小時；備用竹笙泡漲開、切段；粉絲泡軟、剪短備用；白菜切段備用。 5.砂鍋中放白菜和清湯，煮滾後改小火煮5分鐘，待白菜已軟，關火，擺上竹笙、蛋餃和蝦子，加入調味料，再開火煮滾，小火煮1-2分鐘，最後再放入粉絲、蛤蜊和蟹腿肉，煮至蛤蜊開口，撒下蔥花或即可。 |
《美食鳳味》櫻花鹽雪燒鮭魚/八寶年糕/
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
|
主 題：
|
櫻花鹽雪燒鮭魚/八寶年糕/拼灶腳 |
|
來 賓：
|
郭宗坤/樊定宣/劉仁華 |
|
播出日期：
|
2007-02-13 (二) |
|
相關訊息：
|
櫻花鹽雪燒鮭魚 1.鮭魚去皮備用；魚肉片開備用；山藥切條備用；取一水晶碗，將白味噌、山藥、蛋白打泥混勻即為烤醬備用。 2.鮭魚皮入烤箱烤至酥脆、切碎備用；將魚肉攤開，鋪上紫蘇葉、放上鮭魚卵、條狀山藥捲起備用。 3.熱一烤箱，放上鮭魚卷、淋上烤醬、烤至表面焦黃即可，最後將魚皮舖上即可。八寶年糕 1.取一水晶碗，將所有漿料混合備用。 2.將所有餡料加入作法1中混勻，並入蒸鍋用大火蒸約30分即可。 |
《美食鳳味》金玉滿堂
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
|
來 賓：
|
馮慶強/劉仁華 |
|
播出日期：
|
2007-02-14 (三) |
|
相關訊息：
|
金玉滿堂 1.先把蝦頭和沙魚骨洗淨，連同所有湯頭材料入烤箱，並灑上少許酒考香備用。 2.熱一鍋水，下作法1煮約40分即為湯頭；並加入所有調味料煮勻，即為湯底備用。 3.備一砂鍋，下適量湯底，並下材料煮滾即可食用。 |
《美食鳳味》開運高昇捲/樹子醬拌麵
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
|
主 題：
|
開運高昇捲/樹子醬拌麵//偷呷步 |
|
來 賓：
|
吳明珠/苗可麗/劉維珍 |
|
播出日期：
|
2007-02-15 (四) |
|
相關訊息：
|
開運高昇捲 1.竹笙發好取中段備用；中藥沖淨加水2碗敖成半碗濾汁備用；白山藥、紅山藥、紅甜椒及蘆筍，切長條備用；金針泡水至軟備用。 2.取一發泡好的竹笙，將白山藥、紅山藥、紅甜椒及蘆筍塞入並用金針綁上竹笙，入蒸鍋用大火蒸10分鐘，取出盛盤。 3.將中藥汁燒開，放入太白粉水、鹽、和風醬油適量，勾薄欠，最後滴上香油、淋上作法2再放上香菜即可。 樹子醬拌麵 1.樹子去子，薑、蒜頭洗淨後切末。 2.熱一鍋水，下麵條煮約5分鐘撈起泡冰水備用。 3.以3大匙香油熱鍋，將絞肉、薑末、蒜末以小火爆香，加入白胡椒粉，並將調味料b.均勻混合，倒入鍋中一起拌炒，最後將樹子及其汁液一同倒入鍋中，以小火煮5分鐘，最後加入麵，拌勻加上香菜即可。 |
《美食鳳味》海鮮寒天盛立/桂花寒天凍
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
|
主 題：
|
海鮮寒天盛立/桂花寒天凍 |
|
來 賓：
|
鄭堅克/林書煒 |
|
播出日期：
|
2007-02-16 (五) |
|
相關訊息：
|
海鮮寒天盛立 1.草蝦去頭殼備用；束狀寒天用溫水泡軟，加入蟹肉罐頭備用。 2.熱一炒鍋，下蝦殼、蝦頭、洋蔥和紅蘿蔔炒香後，下高湯煮滾，再下中卷、花枝、蛤蜊、白身魚及淡菜煮至熟撈起備用。 3.取一模具，將寒天蟹肉鋪底，再放上海鮮料，並將湯頭淋於底部，最後再灑上巴西里及辣椒絲即可。 桂花寒天凍 1.將寒天和水加入鍋中用小火煮到寒天溶化後，加入糖煮化即可熄火，再加入桂花醬、檸檬皮絲、橘子肉拌勻即可。 2.將作法1倒入馬丁尼杯，進冰箱冷藏即可。 |
《美食鳳味》年貨大清倉
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-
|
主 題：
|
大年初二的特別節目-年貨大清倉 |
|
來 賓：
|
劉仁華 |
|
播出日期：
|
2007-02-19 (一) |
|
相關訊息：
|
阿華師拼灶腳/如意培根捲 1.熱一鍋滾水將紅棗汆湯，備用。 2.取一培根片將作法1放上並捲起，串在竹籤上，備用。 3.將作法2放在烤盤上，入烤箱以180度烘烤8分鐘即可。 阿華師拼灶腳/富貴元寶 1.熱油鍋至油溫180度，將水餃入油鍋，熄火，以泡炸的方式將內餡炸熟，開大火炸至金黃色即可撈起。 2.將沾醬料拌勻，作法1沾醬食用即可。 阿華師拼灶腳/泰式酸辣海鮮湯 1.熱一鍋水將草蝦、蛤蜊燙熟。 2.熱一鍋水將魷魚絲放煮3~5分鐘至香味出，再加入1大匙的泰式酸辣湯醬煮均，接著再加入燙好的草蝦、蛤蜊、切半的小番茄即可。 3.若喜好偏酸口味，起鍋後可再加少許檸檬汁即可。 |
《美食鳳味》台灣小吃秘訣
美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
|
主 題：
|
大年初五的特別節目-台灣小吃 |
|
來 賓：
|
鄭衍基 |
|
播出日期：
|
2007-02-22 (四) |
|
相關訊息：
|
炸香腸 1.香腸搓洞備用。 2.取一炒鍋鍋中加入1匙水、2匙油，小火煮開再放入香腸用泡炸的方法，即可輕易做出色香味美的炸香腸。 鴨血快速入味法 1.將鴨血切塊放入滾水中，加入鹽汆燙1分鐘後撈起備用。 2.取一白磁湯碗將鴨血放入，倒入麻辣湯至醃過鴨血，進微波爐微波5分鐘至湯汁滾燙即可食用。 炒米粉均勻上色 1.被一鍋滾水加入少許醬油，調云成醬色備用。 2.將乾燥米粉放入做法1的滾水中關火蓋上鍋蓋浸泡30秒後撈出，悶約3分鐘。 3.熱一炒鍋放入沙拉油、金勾蝦、香菇絲爆香，再放入些許高麗菜，再放入米粉、鹽調味，最後灑上紅蘿蔔絲即可。 輕鬆做出蜜地 1.地瓜去皮洗淨先熟備用。 2.少量熟水中放入檸檬片、紅糖、麥芽糖待水變糖膏狀時即可將蒸熟地瓜放入小火燉煮10分鐘即可。 四神湯加湯不走味 1. 取一果汁機加入白飯加入少許水攪打成粥汁放入平底鍋中，再到入剩下的熱水煮滾加入鹽調味備用。 2. 取一瓶全滿的料理米酒，加入2片當歸，蓋起後上下搖晃使當歸完全浸泡再料酒中備用。 3.將做法1的粥汁倒入湯汁稀少的四神湯中，小火煮沸，再加入適量的當歸酒即可起鍋。 |
× 愛 合 購 網 站 × (2) ×外島飯店民宿× (3) ×推薦店家× (1) ×南部飯店民宿× (4) ×中部飯店民宿× (5) ×北部飯店民宿× (4) ×東部飯店民宿× (3) ×好料食譜× (1)
