《59元出好菜》鮮蔬爆腰花/香炊飯
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主 題：
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鮮蔬爆腰花/香炊飯/59元出好菜 |
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來 賓：
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蔡季芳/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-07 (四) |
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相關訊息：
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鮮蔬爆腰花-1.腰只去白筋膜切成腰花，以冰水漂去雜味，高麗菜切片；青蔥切段，蒜仁切片，枹杞以少量熱水泡漲。2.熱一鍋下高麗菜炒至九分熟後盛起備用；原鍋再下少許油爆香蔥段、蒜片後，腰花以滾水川燙撈入炒鍋中，並下調味料炒勻，最後加入高麗菜及枸杞即成。/香炊飯-1.白米洗淨加米露水放入電鍋中，並撒上黑豆備用；香菇泡軟切絲備用。2.熱一鍋爆香香菇後，加入牛蒡絲炒勻，並以日式醬油炒香，熄火前加入紅蘿蔔絲，並倒在米水上，在入電鍋蒸煮至熟即可。/59元出好菜-蔭豉炒蚵詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿基師偷呷步》大蒜蕃茄/義式雙茄/春炒芋梗/
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主 題：
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大蒜蕃茄/義式雙茄/春炒芋梗/59?/td> |
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來 賓：
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李卓林/林美惠/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-08 (五) |
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相關訊息：
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大蒜蕃茄-1.小蕃茄洗淨、去掉蒂頭後，入冷凍約2小時備用；蒜苗、大蒜、乾辣椒切末備用。2. 將作法1泡入冷水中回溫，待其變軟、剝去外皮、並擠出籽備用。3.熱一炒鍋，下蒜苗、大蒜、乾辣椒、黑胡椒及鹽，用小火慢炒至蒜末變黃後，關火待涼，再下小蕃茄和黑醋拌勻即可。/義式雙茄-1.紅蕃茄切塊備用；茄子切圓段狀、加入鹽抓醃後，下160度油鍋過油撈起備用；黑橄欖切薄片備用。2.熱一炒鍋，下蒜末及黑橄欖片炒香，下蕃茄塊炒軟，並下調味、九層塔及茄子翻拌均勻即可盛盤。/春炒芋梗-1.芋梗去除老硬部份，斜切粗片備用2.熱一炒鍋先下薑絲爆香後，下豬油及櫻花蝦炒香，再入芋梗拌炒片刻、並加入黃豆鼓醬、糖、鰹魚粉一起扮勻、加少許水用中火悶煮至軟爛即可/59元出好菜-生菜蝦鬆詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿基師偷呷步》田園沙拉/穿心鰻
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主 題：
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田園沙拉/穿心鰻/阿基師偷呷步 |
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來 賓：
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徐興茂/黃德忠/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-11 (一) |
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相關訊息：
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田園沙拉-1.蘿蔓葉洗淨、切小塊泡冰水備用；黃瓜去除籽後切片備用；蘋果切片泡鹽水備用；柳橙搾汁備用。2.將作法1生菜撈起包入砂布內用力甩乾備用。3.取一水晶碗，將百香果、柳橙汁、優格、橄欖油及蜂蜜混勻，即為醬汁備用。4.取一成盤，將生菜依序放上，再放上新鮮香草，淋上沙拉醬、灑上起士粉、葡萄乾即可。/穿心鰻-1.鰻切約5公分段後，下120度油鍋炸約3分鐘撈起，再入蒸鍋蒸約五分鐘起鍋，並將中骨取出備用冬荀、冬菇、火腿切小長條備用2.取一鰻段，在中間塞入冬荀、冬菇、火腿條，排入水盤中，並在中間放松茸、薑片，加入調味料入鍋蒸約30分即可。/阿基師偷呷步-簡易製作蚵仔煎沾醬 |
《阿華師拼灶腳》苦瓜冷釀鮮魷
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主 題：
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苦瓜冷釀鮮魷/阿華師拼灶腳/ |
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來 賓：
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董孟修/劉仁華/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-12 (二) |
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相關訊息：
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苦瓜冷釀鮮魷-1.山苦瓜洗淨去籽，去薄膜川燙約25秒後放入冰水冰鎮，切小丁備用。2.透抽洗淨，用薑絲、米酒川燙60秒去腥，並放入冰水冰鎮，花枝腳切小丁備用；芝麻醬用冷開水調稀，拌入蒜碎備用；鹹蛋切碎備用。3.將小黃瓜丁、紅椒丁、蘋果丁、透抽腳、鹹蛋碎及山苦瓜丁拌入芝麻醬即為內餡並填充在透抽身內即可。/阿華師拼灶腳-西谷米做肉圓/59元出好菜-丁香花生詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿基師偷呷步》菠蘿金錢鰻
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主 題：
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泰式炒酸菜/阿華師拼灶腳/59元出 |
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來 賓：
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蔡季芳/劉仁華/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-13 (三) |
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相關訊息：
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泰式炒酸菜-1.酸菜心剝成片，先切橫長片後，再改刀切成絲狀，並用清水略泡後擰乾備用；雞胸肉切細絲、加入醃料拌勻備用；辛香料切末，檸檬葉摘去葉脈、切成細末備用。2.熱一炒鍋，下雞絲炒散至熟起鍋備用；同一鍋下油和香油爆香蝦米後，下蒜、薑、辣椒末炒香，再下酸菜絲炒至熟透後，加入糖調味，熄火前加入檸檬葉末和檸檬汁拌勻，並加入雞絲和香菜段拌勻即可。/阿華師拼灶腳-豬肝做法式肉餅/59元出好菜-涼拌綠竹筍詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《59元出好菜》豆瓣醬豆腐沙拉
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主 題：
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豆瓣醬豆腐沙拉/59元出好菜 |
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來 賓：
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詹姆士/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-14 (四) |
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相關訊息：
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豆瓣醬豆腐沙拉 1. 將美生菜、小黃瓜切片後冰鎮備用，海帶芽泡溫水備用。 2.將美乃滋、柴魚湯、蒜末、味噌、豆瓣醬調勻成醬汁備用。 3.取一成盤擺上豆腐、美生菜、小黃瓜、海帶芽、蝦卵後淋上作法2即可 59元出好菜-客家小炒 詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿華師拼灶腳》避風塘魚塊
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主 題：
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避風塘魚塊/阿華師拼灶腳/59元出好菜 |
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來 賓：
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蔡季芳/劉仁華/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-15 (五) |
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相關訊息：
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避風塘魚塊 1.白鯧切兩段、用醃料抓醃均勻後，再沾上麵粉及地瓜粉，待反潮備用。 2.熱油鍋至160度，下作法1炸至金黃撈起備用。 3.同一鍋留半碗油，下蒜末用小火炒至金黃後，濾出蒜末及油，並用鍋中餘油炒香辣椒，再下少量水逼出香氣後，下魚塊、調味料、蒜末、蔥花炒出香氣即可。阿華師拼灶腳 五穀米做肉粽 59元出好菜-酸辣湯 詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿基師偷呷步》鹽烤豆皮捲/日式甜蝦手捲
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主 題：
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鹽烤豆皮捲/日式甜蝦手捲/阿基師 |
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來 賓：
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董孟修/詹姆士/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-18 (一) |
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相關訊息：
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鹽烤豆皮捲 1.將豆腐用紗布壓碎擠乾水分備用。 2.起鍋炒香蒜碎绞肉再下豆腐 紅蘿蔔末 芹菜末 馬蹄碎炒香起鍋備用。 3.豆皮攤開放上海苔片舖上炒好的餡料灑上蔥末捲起備用。 4.將做法3塗上醬油水灑上岩鹽放入210度烤箱烤10分鐘即可。 日式甜蝦手捲 1.洋蔥切丁與醬油、清酒、味醂下果汁機打勻成醬汁備用。 2.海苔切成四張淋上作法1後，加入甜蝦、美乃滋、蔥花、杏仁片、韓國辣椒絲後捲成手捲放在手捲架上即可。 阿基師偷呷步-煮出甘甜玉米法 詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
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