《阿基師偷呷步》豬排醬燒肉/羊小排配烤洋蔥
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主 題：
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豬排醬燒肉/羊小排配烤洋蔥/ |
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來 賓：
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杜麗娟/董孟修/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-05-28 (一) |
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相關訊息：
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豬排醬燒肉-1.熱一鍋，下柴魚高湯和烏醋、味醂、蕃茄醬以小火煮開後，加入玉米粉水勾芡，再加入辣椒醬及蘋果汁拌勻即為豬排醬備用。2.備一煮鍋，下霜降豬肉及適量的豬排醬煮至肉熟、入味備用。3. 取出豬肉切片，再將醬汁勾芡淋上。/羊小排配烤洋蔥-1.洋蔥頭底部切去少許，用手剝開兩層洋蔥，使洋蔥成適當大小，尾端劃十字刀備用2.將剝剩的洋蔥、蒜頭、辣椒、九層塔放入調理機絞碎備用3.羊排略去筋並用小刀戳小洞放入水晶碗內加入作法2、米酒、鹽、黑胡椒粗粉、醬油醃15分鐘備用4.將奶油填充到洋蔥切十字口內放入預熱180度烤箱烤40分鐘即可5.將醃泡好的羊排放入平底鍋用中小火煎成金黃色至8分熟即可6.將烤洋蔥與羊排裝盤擺飾即可/阿基師偷呷步-滷出金黃蘿蔔法詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿華師拼灶腳》黑豆排骨湯/薑母飯
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主 題：
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黑豆排骨湯/薑母飯/阿華師拼灶腳 |
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來 賓：
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蔡季芳/劉仁華 |
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播出日期：
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2007-05-29 (二) |
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相關訊息：
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黑豆排骨湯-1.小排骨川燙洗淨雜沫，紅蘿蔔切滾刀塊，廣陳皮泡軟刮去白色內膜備用，與米酒水洗淨黑豆備用。2.熱一鍋寶，下所有作法1煮滾後，改小火加蓋煮約40分鐘，再加少許鹽調味即可。/薑母飯-1.將米洗淨，倒入米露水以電鍋炊煮備用2.薑母切細末，與少量鹽略抓，以胡麻油爆香，下無水飯炒至香鬆即成。/阿華師拼灶腳-枸杞做巧克力詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿華師拼灶腳》水煮魚片
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主 題：
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水煮魚片/阿華師拼灶腳 |
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來 賓：
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郭主義/劉仁華/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-05-30 (三) |
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相關訊息：
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水煮魚片-1.魚肉切片，放入碗內加入鹽、米酒、胡椒粉、雞粉、蛋白及玉米粉拌勻入味備用；蒜苗、芥菜、香菜切段備用。2.熱一炒鍋、先滑油一次，再加入油燒熱後，下魚肉滑至熟後撈出瀝乾備用。3. 同一鍋留少許油，爆炒黃豆芽、蒜苗、芥菜後，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味炒熟後，撈出放入湯碗內，再將作法2放上備用。4.熱另一油鍋，下乾辣椒炒香後，再下花椒爆香，並將整鍋的油沖入作法3中，再加入香菜即可。/阿華師拼灶腳-白蘿蔔皮做涼拌青木瓜/59元出好菜-豬肝湯詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《59元出好菜》海藻沙魚條羹
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主 題：
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海藻沙魚條羹/59元出好菜 |
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來 賓：
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劉坤厚/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-05-31 (四) |
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相關訊息：
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海藻沙魚條羹-1.青苔洗淨、擰乾切段備用；魚板、筍切丁備用。2.沙魚條洗淨，取肉備用；備一鍋寶，將剩下魚骨加入調1及高湯材料，熬煮10分鐘成高湯並撈除湯料備用。3.沙魚肉切丁，加入調1拌勻，入滾水燙熟備用。4.將作法3下作法2高湯煮滾後，依序放入所有材料，並加入調2煮勻後勾芡，再放入蛋白即可起鍋盛盤，最後再灑上蒜頭酥、蒜苗末及薑末即可。/59元出好菜-空心菜炒羊肉詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《59元出好菜》雪筍銀鯧
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主 題：
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雪筍銀鯧/59元出好菜 |
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來 賓：
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程安琪/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-01 (五) |
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相關訊息：
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雪筍銀鯧-1.魚洗淨，在肉厚處劃上刀痕。用料1抹勻，醃5分鐘備用。2.取一盤放上蔥段，再放上鯧魚，魚身上放薑片，入鍋蒸10--12分鐘至熟。3.雪裡紅沖洗乾淨後切碎，擠乾水分備用。4.熱鍋炒香筍絲後，放入雪裡蕻一起炒，並加入料2炒勻即為醬汁備用。5.作法2起鍋，倒掉蒸汁、撿除蔥薑後，將鯧魚換裝另一個盤子，並淋下作法4即可。/59元出好菜-鳳梨鮮蝦詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿基師偷呷步》煎玉米黃瓜絲/鮭魚海鮮奶油醬
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題：
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煎玉米黃瓜絲/鮭魚海鮮奶油醬/阿 |
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來 賓：
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張和錦/林勃攸/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-04 (一) |
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相關訊息：
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煎玉米黃瓜絲-1.先將所有材料及調味料拌均勻後，再加入太白粉拌勻備用。2.取鍋加入沙拉油加熱後，將油倒出備用。3.將作法1置入鍋中鋪平略煎，待成形後再加入熱油，炸至金黃色即可。/鮭魚海鮮奶油醬-1.取一煮鍋將雞高湯和白酒倒入煮滾後，放入鮭魚以中火煮至略熟，關火加蓋續悶備用2.備另一鍋水，下墨魚切絲，蝦仁燙熟撈起備用3.同一鍋將水倒掉擦乾並下白酒、雞高湯煮至湯汁剩下一半後，再加入鮮奶油煮至濃稠並加入鹽、白胡椒粉調味，並將作法2放入拌勻，即為醬汁備用4.取一成盤將作法1盛盤並將作法3淋上即可/阿基師偷呷步-快速做馬鈴薯沙拉詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿華師拼灶腳》爆三樣
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主 題：
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爆三樣/阿華師拼灶腳/59元出好菜 |
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來 賓：
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李卓林/劉仁華/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-05 (二) |
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相關訊息：
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爆三樣-1. 五花肉切薄片、用熱水溫泡至肉色便白後，撈起瀝乾備用；腰子及豬肝切片備用。2.熱一鍋水，下調1燒煮至蔥段軟黃後熄火，將腰片和肝片入鍋浸泡待涼後，撈出瀝乾備用。3.熱一炒鍋，下油及香油將乾辣椒、花椒粒炒至紅黑後，下蒜苗段、蒜片及紅辣椒片爆香，再下醬油、鹽、味精、胡椒粉及高湯煮滾後轉大火，並將肉片腰子片及肝片進鍋快速翻炒均勻即可起鍋。/阿華師拼灶腳-水餃皮做木須炒麵/59元出好菜-蔥爆牛肉詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
《阿華師拼灶腳》宮保酥腸
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主 題：
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宮保酥腸/阿華師拼灶腳/59元出好 |
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來 賓：
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郭主義/劉仁華/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-06-06 (三) |
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相關訊息：
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宮保酥腸-1.備一鍋水放入大腸頭、煮腸料煮45分鐘後撈出瀝乾水份備用2.將作法1切成長條狀備用，紅、黃椒切長條，蔥切長段，蒜切片備用3.熱油鍋至150度下大腸條炸至金黃酥脆後，再放紅、黃椒略炸，迅速起鍋瀝油備用4.同一鍋留少許油爆香乾辣椒、蔥、蒜片後，下作法3及所有調味料快速拌炒入味，最後加入蒜花生翻炒均勻即可起鍋/阿華師拼灶腳-炸豆包做薄脆比薩/59元出好菜-宮保雞丁詳細資料請參閱：//www.agtip.com.tw/agtip/ |
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