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主 題：
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脆皮海鮮捲/苦瓜燜大腸/59元 |
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來 賓：
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石安智/鄭銀坤/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-09-20 (四) |
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相關訊息：
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脆皮海鮮捲 1. 蝦仁切丁、花枝切丁、香菜切碎、韭黃切丁備用。 2. 取一水晶碗，下蝦仁丁、花枝丁、韭黃丁、香菜、豬肥油拌勻後，再加入太白粉、麵粉、米酒、胡椒、鹽、雞粉、香油拌勻即為內餡。內餡放入冰箱20~30鐘即可取出備用。 3. 取一威化紙，疊上一春捲皮後，再放上適量內餡後，捲起包好，並用清水封口，塗一層蛋黃後再沾滿白芝麻備用。 4. 熱一油鍋至120度，下作法3，芝麻面朝上的方式，炸約4分鐘後，再翻面炸約3分鐘即可起鍋。 苦瓜燜大腸 1. 苦瓜去籽，先切成四大片，每片在切成5小塊備用。蒜頭、蔭豉切碎備用。大腸切成每段長3公分備用。 2. 熱一油鍋至130度，下苦瓜炸約1分鐘撈起瀝油後，以清水稍微沖洗備用。 3. 同一鍋保留少許沙拉油，下蒜末、蔭豉炒香後，放入水和做法2、大腸、醬油、冰糖一起以中火煮開後，轉小火燜約20分鐘。 4. 起鍋前用太白粉水勾薄芡，再加入少許香油即可盛盤。 59元出好菜-醬鳳梨虱目魚肚 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
【貼心叮嚀】
天氣轉冷，姐妹們多穿件保暖衣物，愛美身體也要照顧好哦！
- Feb 18 Wed 2009 22:46
《食譜》 脆皮海鮮捲、苦瓜燜大腸
- Feb 18 Wed 2009 22:45
- 《食譜》 脆皮海鮮捲、苦瓜燜大腸
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主 題：
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脆皮海鮮捲/苦瓜燜大腸/59元 |
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來 賓：
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石安智/鄭銀坤/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-09-20 (四) |
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相關訊息：
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脆皮海鮮捲 1. 蝦仁切丁、花枝切丁、香菜切碎、韭黃切丁備用。 2. 取一水晶碗，下蝦仁丁、花枝丁、韭黃丁、香菜、豬肥油拌勻後，再加入太白粉、麵粉、米酒、胡椒、鹽、雞粉、香油拌勻即為內餡。內餡放入冰箱20~30鐘即可取出備用。 3. 取一威化紙，疊上一春捲皮後，再放上適量內餡後，捲起包好，並用清水封口，塗一層蛋黃後再沾滿白芝麻備用。 4. 熱一油鍋至120度，下作法3，芝麻面朝上的方式，炸約4分鐘後，再翻面炸約3分鐘即可起鍋。 苦瓜燜大腸 1. 苦瓜去籽，先切成四大片，每片在切成5小塊備用。蒜頭、蔭豉切碎備用。大腸切成每段長3公分備用。 2. 熱一油鍋至130度，下苦瓜炸約1分鐘撈起瀝油後，以清水稍微沖洗備用。 3. 同一鍋保留少許沙拉油，下蒜末、蔭豉炒香後，放入水和做法2、大腸、醬油、冰糖一起以中火煮開後，轉小火燜約20分鐘。 4. 起鍋前用太白粉水勾薄芡，再加入少許香油即可盛盤。 59元出好菜-醬鳳梨虱目魚肚 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Feb 18 Wed 2009 22:44
- 《食譜》泰式雞肉塊
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主 題：
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泰式雞肉塊/59元出好菜 |
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來 賓：
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王政彰/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-09-21 (五) |
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相關訊息：
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泰式雞肉塊 1. 雞腿去骨後，切成四公分大小塊狀備用。西生菜切絲擺盤備用。 2. 取一水晶碗，下醃料、作法1拌勻後，醃製15分鐘備用。 3. 熱一油鍋至170度，將作法2沾上地瓜粉後下油鍋，以中火炸約五分鐘撈起瀝乾備用。 4. 同一鍋，下蒜末、薑末炒香後，在下調味料、作法3後拌炒均勻即可。 5. 起鍋前淋上金桔後，放上擺有西生菜絲的成品盤中。 59元出好菜-陳皮牛肉 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Feb 18 Wed 2009 22:43
- 《食譜》 蝦醬鮮蝦炒麵、蒟蒻紫芋鬆
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主 題：
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蝦醬鮮蝦炒麵/蒟蒻紫芋鬆/59元出 |
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來 賓：
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曾良全/洪銀龍/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-09-24 (一) |
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相關訊息：
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蝦醬鮮蝦炒麵 1. 取一調理機，下風乾蝦仁打碎後取出備用。洋蔥切丁備用。 2. 取一炒鍋，下蔥油、風乾蝦仁碎用小火炒約20分鐘至風乾蝦仁香味出來後，下洋蔥丁續炒治洋蔥丁水分收乾即可取出備用。 3. 洋蔥切絲備用。藍蝦仁去腸泥洗淨後，取一鍋寶將藍蝦燙熟備用。 4. 取另一炒鍋，下洋蔥絲爆香後，放入蠔油、作法2、胡椒粉、高湯煮滾後，下油麵轉小火煮至湯汁收乾。 5. 起鍋前，放入藍蝦仁、大豆苗拌勻即可盛盤。 蒟蒻紫芋鬆 1. 芋頭切片後，放入蒸鍋蒸15分鐘至熟取出，放入水晶碗捏成泥備用、西洋芹切細丁備用。 2. 蒟蒻切大丁後，取一調理機，將蒟蒻丁打碎備用。 3. 取一炒鍋，下芹菜、香椿醬爆香後，下做法2、做法1、調味料翻炒均勻後，加入冷凍青豆仁炒熟，起鍋前淋上香油即可盛盤。 4. 盛盤後，再灑上炸花生碎即可食用。 59元出好菜-粉蒸排骨 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Feb 18 Wed 2009 22:42
- 《食譜》 涼拌白玉、嗆辣牛肉絲
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主 題：
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涼拌白玉/嗆辣牛肉絲/拼灶腳 |
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來 賓：
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董孟修/劉仁華 |
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播出日期：
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2007-09-25 (二) |
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相關訊息：
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涼拌白玉 1. 白蘿蔔洗淨切小方丁塊備用。 2. 取一蒸鍋，下白蘿蔔蒸30分鐘備用。 3. 取一果汁機，下調味料打勻取出備用。 4. 取一平底鍋，下做法5和蒜碎煮開備用。 5. 將蒸好的蘿蔔取出擺盤，淋上做法4、灑上蔥花即可盛盤。 嗆辣牛肉絲 1. 白蘿蔔洗淨，用削皮器將皮去除，皮切絲備用。 2. 取一水晶碗，下牛肉、醬油、米酒略為抓醃備用。 3. 取一炒鍋，下蒜碎爆香後，放入蘿蔔皮絲炒香後，加入沙茶醬稍微拌炒一下，再下牛肉絲改大火快炒後即可裝盤。 阿華師拼灶腳-烤肉片做蜜汁肉乾 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Feb 18 Wed 2009 22:39
- 《食譜》 蘿蔓軟殼蟹、蒜苔麻醬海鱺魚
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主 題：
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蘿蔓軟殼蟹/蒜苔麻醬海鱺魚/拼灶 |
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來 賓：
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謝君藝/劉坤厚/劉仁華 |
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播出日期：
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2007-09-26 (三) |
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相關訊息：
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蘿蔓軟殼蟹 1. 蘿蔓生菜、紫甘藍、紅甜椒洗淨後，切條鋪在成品盤底。 2. 取一果汁機，下老薑、米酒打勻過濾後即為薑酒備用。 3. 將軟殼蟹解凍去鰓，一開二後，取一水晶碗，加入醃料、薑酒略醃備用。 4. 取一水晶碗，下脆漿材料拌勻備用。 5. 熱一油鍋至120度，將做法3瀝乾後沾上做法4，下油鍋以中火炸至金黃酥脆，倒出濾乾油備用。 6. 同一鍋，下蔥末、辣椒末炒香後，下做法5略為翻炒後，灑上蒜酥、椒鹽粉即可放上鋪好生菜的成品盤上。 蒜苔麻醬海鱺魚 1. 粄條切塊燙熟、關火浸泡在熱水中備用。 2. 蒜苔切丁、豆腐切塊備用。 3. 海鱺切塊，加入調1拌勻至入味後備用。 4. 熱一鍋滾水後加鹽，下豆腐燙熟後備用。 5. 熱另一鍋滾水，下做法3燙熟備用。 6. 熱一炒鍋，下花椒粒炒香後撈起，再下薑末、調2及作法2一起煮至入味，再勾芡備用。 7. 作法1撈起盛盤，並淋再作法3即可。 阿華師拼灶腳-雞蛋做蛋餅 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Feb 18 Wed 2009 22:38
- 《59元出好菜》 欣葉蚵卷
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主 題：
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欣葉蚵卷/59元出好菜 |
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來 賓：
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鄭坤銀/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-09-27 (四) |
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相關訊息：
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欣葉蚵卷 1. 花枝洗淨切片。取一調理機，下花枝片、蛋白和麵粉打成花枝漿備用。 2. 青韭菜、韭黃切長約1公分，荸薺切碎水壓乾，芹菜切1公分長備用。 3. 取一水晶碗，將做法1、2、調味料和麵粉一起拌勻備用。 4. 取一鍋寶，下生蚵燙熟後，泡水待涼擦乾水分，拌少許太白粉備用。 5. 豆皮1大張切成3張，麵粉加水作成麵糊備用。 6. 將豆皮鋪於桌上，每張先放上適量的做法2，上面放上6粒的做法3後，再放上適量的做法2，再將豆皮捲起來，封口處沾少許麵糊黏住備用。 7. 熱一油鍋至80度，下蚵捲以小火炸約4分鐘後，轉中火炸約1分鐘，蚵卷成金黃色即撈起濾乾油即可。 59元出好菜-醋溜魚片 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Feb 18 Wed 2009 22:37
- 《59元出好菜》 泡菜海苔捲牛肉
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主 題：
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泡菜海苔捲牛肉/59元出好菜 |
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來 賓：
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董孟修/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-09-28 (五) |
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相關訊息：
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泡菜海苔捲牛肉 1. 先將芹菜切段，紅辣椒、洋蔥、韓式泡菜切絲備用。 2. 取一水晶碗加入砂糖、醋、辣椒油、檸檬汁、蒜碎調成醬汁。 3. 取一鍋滾水，加入米酒在放入牛肉片涮熟；拌入作法1即為內餡備用。 4. 海苔攤開放入適量作法3，對折包起後，將三邊反折並用麵糊封好，再沾上麵漿即可。 5. 起油鍋至180度，油炸至金黃撈起，再搭配醬汁即可。 59元出好菜-芋頭燒小排 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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