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美食玩樂生活資訊網 痞客邦部落格 ETTW 2005-2009
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主 題：
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麻辣子雞/香芹煎魚佐菌菇/阿基師偷呷步 |
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來 賓：
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蘇金塗/董孟修/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-04-26 (四) |
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相關訊息：
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麻辣子雞 1.雞腿肉切丁，加入醬油、太白粉抓醃備用；青、黃椒切塊備用。 2.熱一油鍋，下雞塊炸至金黃起鍋備用。 3.同一鍋下蒜頭、辣椒爆香後，下青、黃椒塊及作法2炒勻備用。 4.熱另一鍋，下雞粉、水、棉糖、白醋及小蘑香油煮勻後，加入作法3炒勻即可。 香芹煎魚佐菌菇 1.先將海魚肉切成大塊狀用小刀從魚身中間橫向劃刀，用少許醬油、米酒略醃5分鐘備用 2.山芹菜、九層塔切碎放入水晶碗留下少許備用，加入3大匙的蒜碎、橄欖油、鹽、黑胡椒粗粉適量混和攪拌塞入做法1的魚肉中後沾上少許麵粉備用 3.取一平底鍋放入少許橄欖油以中小火將海魚肉煎成金黃色蓋上鍋蓋關小火煎熟即可。 4.取另一平底鍋放入少許橄欖油放入蒜碎爆香加入綜合菇、香菇炒至水份收乾加入鹽、黑胡椒粗粉適量調味，加入山芹菜、九層塔碎大火拌炒在加入奶油即可。 5.將煎好的魚、炒好的菌菇裝盤擺飾即可。 阿基師偷呷步/腰子去腥法 更詳細的訊息請查閱：阿基師偷吃步網站http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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