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主 題：
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湖南豆豉青紅椒/59元出好菜 |
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來 賓：
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蘇金塗許倩芸/劉仁華 |
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播出日期：
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2008-03-26 (三) |
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相關訊息：
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湖南豆豉青紅椒 1. 紅辣椒去頭剖半，去籽備用。青椒去蒂頭、剖半去籽備用。 2. 取一油鍋，炸青椒、紅辣椒2-3分鐘後，浸泡於冷水中剝皮，青椒撕成條，備用。 3. 同一鍋留少許油，爆香蒜頭、豆豉，加入做法1、水、調味料A，大火煮6分鐘，起鍋加入調味料B即可。 59元出好菜-蔥油雞 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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- Dec 07 Sun 2008 11:05
《59元出好菜》湖南豆豉青紅椒
- Dec 07 Sun 2008 11:04
- 《59元出好菜》客家炒三鮮
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主 題：
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客家炒三鮮/59元出好菜 |
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來 賓：
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董孟修/劉仁華 |
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播出日期：
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2008-03-27 (四) |
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相關訊息：
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客家炒三鮮 1. 草蝦洗淨去頭剝殼去腸泥備用。 2. 雞胗與花枝切花刀後再切塊備用。 3. 取一炒鍋加入爆香料，加入做法1、做法2、荷蘭豆、紅蘿蔔片大火快炒，加入調味料調味；用太白粉水勾芡淋上香油即可。 59元出好菜-花生香雞 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Dec 07 Sun 2008 11:03
- 《59元出好菜》香菇肉燥湯麵
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主 題：
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香菇肉燥湯麵/59元出好菜 |
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來 賓：
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董孟修/劉仁華 |
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播出日期：
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2008-03-28 (五) |
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相關訊息：
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香菇肉燥湯麵 1. 香菇泡水後切丁備用。 2. 取一炒鍋加入蔥、薑片、蝦頭和蝦殼炒出香味後，加入滾水中，再加入豬里肌肉片，以小火熬煮高湯約十分鐘備用。 3. 取另一炒鍋下豬絞肉煸出油脂，再依序加入剩餘的肉燥料炒均勻，煮滾後轉小火煮5分鐘入味即為肉燥。 4. 將草蝦仁放入做法2煮熟放入成品碗，再將油麵、荷蘭豆放入做法2中燙熟，放入成品碗中。 5. 將作法3淋上作法3，撒上鹽，再淋入做法2的高湯即可食用。 59元出好菜-香炒虎皮蛋 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Dec 07 Sun 2008 11:02
- 《偷呷步》海膽玉帶芙蓉、香蘋排骨湯
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主 題：
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海膽玉帶芙蓉/香蘋排骨湯/偷呷步 |
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來 賓：
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吳俊煌/郭月英/鄭衍基 |
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播出日期：
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2008-03-31 (一) |
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相關訊息：
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海膽玉帶芙蓉 1. 取一熱水壺，以100度熱水泡鮮干貝約3分鐘至7分熟，撈起置於紙巾上，再下平底鍋煎至兩面呈金黃色備用。 2. 取一水晶碗將芙蓉料攪拌均勻，入炒鍋小火炒成半凝固狀盛出備用。 3. 海膽搗成泥狀備用。 4. 取一小湯鍋加入牛油溶勻，下爆香料爆香.，加入水、海膽泥、鹽調味均勻，以太白粉水勾芡淋上備用。 5. 以挖球器挖一球做法2放上成品盤，再放上作法1、淋上作法4、撒上鮭魚卵即可。 香蘋排骨湯 1. 蘋果去皮、去核、切塊備用；熱一鍋滾水，下排骨川燙撈起備用。 2. 熱另一鍋滾水，下排骨、蘋果、紅棗煮約20分鐘後，再加少許鹽調味即可。 阿基師偷呷步-冷凍蝦仁去腥法 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Dec 07 Sun 2008 11:01
- 《阿基師偷呷步》鎖管三色蛋
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主 題：
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鎖管三色蛋/阿基師偷呷步 |
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來 賓：
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劉坤厚/鄭衍基 |
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播出日期：
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2008-04-01 (二) |
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相關訊息：
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鎖管三色蛋 1. 鎖管洗淨，清除內臟備用；熱一鍋寶，下蔥、薑、鹽、米酒及鎖管川燙至熟撈起切丁備用。 2. 苦瓜去籽，下鍋寶燙熟後撈起，泡冰水待涼後，取出抹細糖備用。 3. 取一模具，下鹹蛋白丁、蛋白、海藻及鎖管丁拌勻，入蒸鍋蒸約12分至熟後，待冷脫模擺盤。 4. 取一調理機，下醬汁材料打勻後，再淋上作法3，再將苦瓜圍邊即可。 阿基師偷呷步-過鹹湯品去味法 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Dec 07 Sun 2008 11:00
- 《59元出好菜》絲瓜米苔目、絲瓜煎餅
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主 題：
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絲瓜米苔目/絲瓜煎餅/59元出好菜 |
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來 賓：
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董孟修/鄭衍基 |
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播出日期：
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2008-04-02 (三) |
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相關訊息：
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絲瓜米苔目 1.絲瓜用刀背刮去粗皮備用；絲瓜切半圓後片狀備用。 2.炒鍋爆香蒜仁，炒香肉絲與金鉤蝦後加入米酒與少許醬油拌勻後備用；再加入絲瓜拌炒略軟。3.備一鍋滾水放入手工米苔目略煮2分鐘，加入鹽調味，並放入油蔥酥、香油、蔥花即可。 絲瓜煎餅 1. .絲瓜用刀背刮去粗皮切薄片備用。 2. 炒鍋爆香蒜仁，炒香肉絲與金鉤蝦後加入米酒與少許醬油拌勻後備用。 3. 將做法2與金鉤蝦加入麵粉、雞蛋、油蔥酥、蔥花、少許水調製麵糊調味好後放入切好的薄片絲瓜拌勻備用。 4 .取平底鍋放油再將調好的麵糊倒入鍋內，煎成金黃色即絲瓜煎餅，起鍋切塊裝盤即可。 59元出好菜-豆酥魚片 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Dec 07 Sun 2008 10:59
- 《拼灶腳》義大利檸檬魚、椰香紫糯米
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主 題：
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義大利檸檬魚/椰香紫糯米/拼灶腳 |
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來 賓：
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謝宜榮/邱寶郎/劉仁華 |
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播出日期：
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2008-04-03 (四) |
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相關訊息：
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義大利檸檬魚 1. 先將魚肉灑上鹽、黑胡椒再裹上麵粉備用。 2. 熱一平底鍋，下作法1煎至兩面微焦後起鍋備用；同一鍋下奶油溶化後，下洋蔥、紅甜椒、小蕃茄炒至軟，再將魚肉、白酒、檸檬放入鍋中略微收汁最後再調味即可。 椰香紫糯米 1. 先將紫糯米泡水蓋過，泡約2小時即可洗淨備用。 2. 將洗淨的紫糯米加入桂圓肉，並放入蒸籠以大火蒸煮約40分至熟，再加入黑糖、細砂糖拌勻備用。 3. 將煮熟紫糯米分裝放入容器裡，再冷藏約1小時備用。 4. 將蒟蒻果肉、青芒果果肉、小番茄都切成小丁，再加入蜂蜜、椰奶調和均勻備用。 5.將作法4淋上作法3，再將放上椰子粉、薄荷葉即可。 阿華師拼灶腳-仙楂做仙楂冰 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
- Dec 07 Sun 2008 10:57
- 《59元出好菜》紅鳳萬佛巢
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主 題：
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紅鳳萬佛巢/59元出好菜 |
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來 賓：
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邱寶郎/鄭衍基 |
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播出日期：
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2008-04-04 (五) |
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相關訊息：
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紅鳳萬佛巢 1. 红鳳菜葉摘下，洗淨瀝水備用。 2. 熱一炒鍋以大火爆香麻油與老薑絲後，下红鳳菜用大火快炒，並加入少許的水，鹽、胡椒調味即可起鍋，並濾水備用。 3. 新鮮的雞佛泡水洗淨，並瀝乾水備用。 4. 起一鍋熱水放入少許的鹽與米酒，下雞佛汆燙，約30秒，即可撈起，並泡溫水備用。 5. 熱另一炒鍋，下麻油與老薑片爆香後，再下汆燙好的雞佛快速翻炒，並加入少許的雞粉與胡椒調味，最後加入米酒，轉小火，煮約3分鐘即可。 59元出好菜-棒棒雞絲 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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