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主 題：
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首烏燴烏參/蒜香牛肉捲/拼灶腳 |
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來 賓：
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賴銘凱/鄭坤銀/劉仁華 |
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播出日期：
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2007-12-26 (三) |
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相關訊息：
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首烏燴烏參 1. 青江菜洗淨對切燙熟備用，蔥切段、辣椒切段備用。 2. 烏參洗淨對切備用。 3. 首烏、人蔘、鹿茸泡米酒泡半小時備用，枸杞泡米酒備用。 4. 杏鮑菇拍過切滾刀塊，下160度油炸3分鐘至金黃，即可撈起瀝乾油。 5. 同一鍋保留少許油，下蒜頭、蔥段炒香後，加入蠔油、醬油翻炒均勻，再放入冰糖、水、首烏、人蔘、鹿茸(連同泡的酒)、泡枸杞的酒、烏參及杏鮑菇煨10分鐘後，下枸杞、辣椒段，用太白粉勾芡、滴上香油即可。 6. 取一成品盤以青江菜打底，將做法4淋上即可。 蒜香牛肉捲 1. 杏鮑菇、洋蔥切小條、蒜頭切片備用。 2. 取一沙朗牛肉片放於盤上，再將杏鮑菇、洋蔥、豆芽菜放在上面，一起捲起備用。 3. 熱一油鍋，下蒜頭片炸至金黃取出備用。 4. 取一水晶碗，下調味料調勻成為醬汁備用。 5. 取一平底鍋，加入奶油再將牛肉捲放入煎至七分熟，加入做法4略煮，再加入做法3煮至湯汁變稠，即可盛盤。 阿華師拼灶腳-水餃皮做香酥小脆餅 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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