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美食玩樂生活資訊網　痞客邦部落格　ETTW　2005-2009

主　　題：
 天津四黃蒸餃/乾燒蝦仁/偷呷步
來　　賓：
 林美慧/董孟修/鄭衍基
播出日期：
 2007-03-30 (五)
相關訊息：
 天津四黃蒸餃
1.韭黃切細末備用；雞蛋打散，用豬油炒至半熟碎末狀備用。
2.黃魚取肉、將肉壓泥，並加入蔥花、薑末及調味料拌勻至有黏性後，再加入蟹黃、韭黃和蛋末拌勻，即為餡料備用。
3.取一水餃皮，包入適量內餡，並入蒸鍋用大火蒸約8分鐘即可盛盤。
乾燒蝦仁
1.明蝦去頭開背備用；青蔥、薑切末備用。
2.熱油鍋至160度，下明蝦炸至表殼酥香撈起備用。
3.熱另一鍋，下青蔥、薑爆香後，下辣豆瓣、醬油膏、甜酒釀及蕃茄醬炒香，再下高湯煮滾後，下明蝦續煮至湯汁略為收乾，再淋上香油、灑上蔥花即可。
阿基師偷呷步/省力開瓶法
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