close

 

美食玩樂生活資訊網　痞客邦部落格　ETTW　2005-2009

主　　題：
 雪花鍋/團圓發財
來　　賓：
 詹姆士/鄭衍基
播出日期：
 2007-02-23 (五)
相關訊息：
 雪花鍋
1.將菜頭磨成泥狀後，以活水沖過去除嗆味備用；將蝦仁、魚塊以昆布柴魚高湯、鹽略微醃漬備用；將豆腐切塊，鴻喜菇、美白菇切段備用。
2.將昆布柴魚高湯放入砂鍋中加熱，放入醃漬過的蝦仁、魚塊、蛤蜊煮滾。
3.在鍋中加入豆腐塊、鴻喜菇、美白菇，以鹽、薄鹽醬油、味霖調味後，再放入菜頭泥煮至滾即可。
4.熱一平底鍋，放入味霖、薄鹽醬油、白醋、檸檬汁混合攪拌均勻再一起沾食即可。
團圓發財
1.白蘿蔔用圓形模壓成圓形，中間取凹槽，下水鍋調少許鹽先煮30分鐘。燙青江菜鑲邊成形。
2.絞肉(連結至絞肉機器)加蔥、薑末，調少許味後擠成圓球狀，沾勻後入鍋蒸8分鐘後，放入白蘿蔔盅中間後盛入盤中。
3.高湯下鍋，下調味料做成澆汁，澆淋在整個白蘿蔔盅表層即可，可用少許枸杞點綴提色。
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 妮妮 的頭像
    妮妮

    PIXNET美食玩樂 ►►Let's go

    妮妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄