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主 題：
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南瓜魚捲/薑汁雞腰/59元出好菜 |
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來 賓：
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盧世偉/李德全/鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-11-08 (四) |
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相關訊息：
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南瓜魚捲 1. 熱一鍋滾水，下柳松菇、蘆筍、蟹肉棒、韭菜川燙至熟後，撈起瀝乾備用。 2. 將魚肉切成一刀斷、一刀不斷後，加入醃料略醃取出，灑上太白粉備用。 3. 取一作法2，放上柳松菇、蘆筍、蟹肉棒捲起，再用韭菜綑綁固定備用。 4. 取一蒸鍋，放入作法3蒸約6分鐘至熟。 5. 取一平底鍋，下高湯煮滾後，鹽、糖、米酒調味，再下南瓜泥、鮮奶油後，以太白粉勾芡，起鍋前淋上少許香油即可放入成品盤盤底。 6. 將蒸好的作法4取出，放上有醬汁的成品盤上即可。 薑汁雞腰 1. 子薑切片備用。 2. 紅棗用開水泡軟備用。 3. 雞佛洗淨後，熱一鍋滾水，下雞佛用小火汆燙約20秒後撈起備用。 4. 取一炒鍋，下薑片及紅棗翻炒後，下作法3炒香，再下薑汁、烏醋、鹽、細糖及米酒炒勻，用太白粉水勾芡，再淋上香油即可盛盤。 59元出好菜-芹菜炒魷魚 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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