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主　　題：
 水煮牛肉/阿華師拼灶腳
來　　賓：
 郭主義/劉仁華
播出日期：
 2007-10-31 (三)
相關訊息：
 水煮牛肉
1. 蒜苗、芹菜、乾辣椒切段，薑、蒜切末，蔥切花，香菜切碎備用。
2. 牛肉去筋切片後，放入水晶碗中，加入醃料打勻醃10分鐘備用。
3. 取一炒鍋加入1杯油後，放入乾辣椒、花椒粒炸約1分鐘成褐色後撈起，乾辣椒、花椒粒放涼切末備用，剩餘爆香油留下備用。
4. 同一炒鍋下少許爆香油，爆香蒜末、薑末後，加入辣豆瓣醬炒香，再加入芹菜、黃豆芽、蒜苗略微翻炒，加入高湯煮滾後，再放入糖、米酒、胡椒粉、醬油、鹽調味。
5. 將做法2放入調味好的做法4中煮熟盛入砂鍋中，放上炸過乾辣椒末、花椒粒末、蔥花備用。
6. 取一平底鍋，加入做法3的爆香油燒熱後，沖入做法5，再灑上白芝麻、香菜即可食用。
阿華師拼灶腳-甜不辣做川味下酒菜
詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/
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