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主 題：
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養身燒餅/山蘇蛋餅/59元出好菜 |
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來 賓：
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鄭衍基 |
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播出日期：
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2007-10-17 (三) |
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相關訊息：
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養身燒餅 1. 蘑菇、山藥、蓮藕、芹菜切細絲備用。金針菇切成約4公分段、素火腿切約6公分段、香菜切末備用。 2. 熱一炒鍋爆香薑末、黑胡椒粒後，放入素火腿炒香，加入芹菜絲翻炒後，再加入山藥絲、蘑菇絲、蓮藕絲拌炒均勻。 3. 取高湯，加入做法2煮滾後，下金針菇、香菇粉、麻油調味後，加入豆芽炒香後，起鍋前加入鮮奶略煮即可。 4. 燒餅放入烤箱烤熱後，用剪刀從中間橫開成皮夾狀後，放入做法3、香菜末，灑上起士粉即可食用。 山蘇蛋餅 1. 牛蕃茄切片、起士片一開四備用。 2. 山蘇葉去中間硬梗，葉片切成碎狀備用。蛋打勻備用。 3. 九層塔切細末放入瓷碗中，將沙拉油燒熱後沖入即成為九層塔油備用。 4. 取一水晶碗，加入山蘇葉碎、吻仔魚、薑末拌勻備用。 5. 取一平底鍋，下蔥油餅先煎一面至熟取出，熟的那一面塗上米豆醬，灑上做法3、淋上蛋液後翻面煎至兩面金即可取出切片。 6. 排盤時，依序排上餅、起士片、蕃茄片，淋上做法3即可。 59元出好菜-鹹瓜肉 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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