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主 題：
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蔥椒雞/冬菇辣炒烏骨雞/拼灶腳 |
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來 賓：
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郭主義/賴銘凱/劉仁華 |
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播出日期：
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2007-11-06 (二) |
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相關訊息：
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蔥椒雞 1. 麵線放入鍋內煮熟撈出，擺入盤中備用。小青辣椒切成圈狀、蒜頭切末備用。 2. 將烤雞剁成塊排入碗中，放入蒸鍋蒸15分鐘。 3. 泡野山椒切成圈狀、蔥切末備用。 4. 取一炒鍋爆香蒜末、泡野山椒、小青辣椒，再加入高湯煮滾後，放入鮮花椒粒及調味料續煮至滾取出放入碗中，灑上蔥花備用。 5. 將做法3取出，倒扣於深碗後，淋上做法4，再放上香菜即可食用。 冬菇辣炒烏骨雞 1. 冬菇泡水切對半，泡香菇水保留備用。剝皮辣椒1切3備用。蒜頭輕拍備用。 2. 取一炒鍋，用蒜頭爆香後，加入冬菇、雞肉炒香，下剝皮辣椒翻炒後，依序放入調味料調味，蓋上鍋蓋燜約十分鐘。 3. 將烏骨雞燜至入味後，用太白粉水勾芡、淋上香油即可盛盤。 阿華師拼灶腳-果汁做水晶凍 詳細資料請參閱《阿基師偷吃步網站》 http://www.agtip.com.tw/agtip/ |
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